Holdbarhet og lagring av egg

Egg er en av de mest holdbare ferskvarene vi har, så lenge de blir oppbevart riktig. I Norge merkes egg med en holdbarhetsdato som er satt til 28 dager etter verping, men i praksis holder egg seg gode mye lenger – særlig dersom de lagres kjølig.

Slik bør du oppbevare egg:

• Kjølig og stabil temperatur: Egg bør oppbevares i kjøleskap, men optimalt helst ved 8–12 grader. Dette bremser bakterievekst og bevarer kvaliteten på egget.
• Uten store temperatursvingninger: Unngå å ta eggene ut og inn av kjøleskapet unødvendig. Temperaturendringer kan føre til kondens, som gir bakterier bedre vekstvilkår.
• Med spissen ned: Oppbevar gjerne eggene med den spisse enden ned. Da holder plommen seg best på plass.

Kan egg brukes etter holdbarhetsdatoen?

Ja – det kan de ofte! Et ferskt egg lukter nøytralt og har en fast og fin konsistens. Et eldre egg vil kunne flyte i vann (på grunn av økt luftinnhold), og har du et egg som både lukter rart og ser mistenkelig ut, skal det naturligvis kastes. Bruk sansene dine – det er den beste guiden!

Tips:

• Egg trenger ikke vaskes før lagring. Skallet har en naturlig beskyttelse som holder bakterier ute.
• Ønsker du ekstra lang holdbarhet, kan egg også fryses – men da bør de knekkes og blandes først.